Fumage et salaisons. Conserver autrement

Ce livre est actuellement indisponible.

Auteur : Dick Strawbridge
Editeur : Larousse pratique
Format : Relié
Paru le : 23/01/2013
ISBN : 9782035884534
Nombre de Pages : 176 pages
Poids : 0,545 Kg
Taille : 15,7 cm × 21,8 cm × 2,3 cm

Description :
Quel. plaisir de déguster un jambon sec, un, saucisson ou un saumon gravlax de qualité, surtout si vous l'avez préparé vous-même ! Vous trouverez dans ce guide toutes les méthodes pour saler et fumer nous-même vos aliments : des câpres au, magret de canard, en passant par le boeuf ou le saumon, découvrez les étapes du saumurage, du salage et du séchage. Pour chacun des aliments présentés, des recettes originales et variées nous sont proposées : soupe de palourdes au petit salé, tapas de chorizo au miel et à l'ail, pastrami au pain de seigle, terrine de poulet fumé... De quoi épater et régaler vos convives avec vos produits faits maison !