Grands chefs. 500 photographies de cuisine, 10 ans de reportage, recettes prises sur le vif

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Auteur : Jean-François Mallet
Editeur : Martinière (Editions de La)
Format : Relié
Paru le : 40369
ISBN : 9782732442730
Nombre de Pages : 400 pages
Poids : 2,428 Kg
Taille : 22,2 cm × 29,4 cm × 3,9 cm

Description :
Le photographe Jean-François Mallet s'est faufilé pendant plusieurs années au milieu des fourneaux d'une trentaine de grands chefs. Ses images nous ouvrent les coulisses de la grande cuisine française. Ancien chef lui-même, il photographie au plus près la vie et le travail de la brigade. Ses images montrent la précision des gestes, l'ambiance du coup de feu, la diversité des préparations, la finesse des bouillonnements, le contrôle des cuissons. Tout ce que vous ne voyez jamais lorsque vous allez au restaurant.