30 recettes au siphon. Espumas et mousses

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Auteur : Sylvie Aït-Ali
Editeur : ESI Editions
Format : Broché
Paru le : 16/11/2012
ISBN : 9782822600873
Nombre de Pages : 64 pages
Poids : 0,194 Kg
Taille : 14,6 cm × 14,6 cm × 1,2 cm

Description :
L'espuma, mot catalan signifiant « écume », est aujourd'hui une préparation incontournable de la gastronomie avant-gardiste. Équipé d'un siphon, vous pourrez laisser s'exprimer votre imagination grâce à 30 recettes d'espumas innovants et de mousses délicieuses qui apporteront une bonne dose de surprise dans vos assiettes.