Café Brasserie édition 2005

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Auteur : Geneviève Czapiewski
Editeur : Editions BPI
Format : Broché
Paru le : 31/08/2007
ISBN : 9782857084136
Nombre de Pages : 247 pages
Poids : 0,35 Kg
Taille : 15,0 cm × 21,0 cm × 1,2 cm

Description :
Cet ouvrage délivre aux professionnels actuels et futurs des cafés-brasseries les connaissances essentielles qui leur permettront d'évoluer dans ce secteur en constante évolution. Conçu pour cerner rapidement toutes les bases nécessaires à l'exercice du métier, cet ouvrage s'organise en cinq parties distinctes : la réglementation, les matériels, le savoir-faire et le savoir-être, les boissons, les produits. Un ouvrage de référence destiné à tous ceux qui, aguerris comme néophytes, souhaitent se donner les meilleures chances de réussir leur parcours professionnel. Un outil idéal d'accompagnement à la préparation de l'épreuve pratique du CAP Café-Brasserie.