Qui contrôle ce que nous mangeons ?. La sécurité sanitaire des aliments

Auteur : Laure Bonnaud
Editeur : Ellipses Marketing
Format : Broché
Paru le : 23/08/2011
ISBN : 9782729866068
Nombre de Pages : 192 pages
Poids : 0,182 Kg
Taille : 12,0 cm × 18,0 cm × 1,5 cm

Description :
Lorsque nous mangeons, nous faisons confiance à un système de contrôles dont nous n'avons le plus souvent qu'une très vague idée. Vache folle ou plus récemment Escherichia coli ont montré clairement que les crises sanitaires ne sont pas derrière nous et que les enjeux économiques sont énormes. À l'heure de la libéralisation croissante des échanges agricoles, les risques se mondialisent. S'appuyant sur plusieurs années d'enquête sur le terrain, Laure Bonnaud et Jerôme Coppalle offrent une plongée passionnante dans un univers méconnu mais qui nous concerne tous.