Petit précis de cuisine moléculaire. 20 Techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester

Auteur : Anne Cazor
Editeur : Marabout
Format : Relié
Paru le : 22/10/2008
ISBN : 9782501058667
Nombre de Pages : 159 pages
Poids : 0,77 Kg
Taille : 19,5 cm × 25,0 cm × 1,9 cm

Description :
Pour chaque technique culinaire, on trouvera : une explication simple du mécanisme scientifique impliqué ; deux applications proposées sous forme de recettes innovantes. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d'imaginer leurs propres recettes.