Le répertoire des saveurs. Associations, recettes et astuces pour une cuisine créative

Ce livre est actuellement indisponible.

Auteur : Niki Segnit
Editeur : Marabout
Format : Relié
Paru le : 29/08/2012
ISBN : 9782501075053
Nombre de Pages : 400 pages
Poids : 0,684 Kg
Taille : 14,3 cm × 22,0 cm × 3,9 cm

Description :
La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge… Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.