Tout mortier. 30 recettes originales d'ici et d'ailleurs

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Auteur : Sylvie Girard-Lagorce
Editeur : Minerva
Format : Relié
Paru le : 39848
ISBN : 9782830711196
Nombre de Pages : 68 pages
Poids : 0,34 Kg
Taille : 16,0 cm × 22,5 cm × 1,0 cm

Description :
Avec Sylvie Girard-Lagorce, vous saurez tout sur le mortier. Le mortier est un ustensile très ancien utilisé dans la préparation quotidienne des aliments. Le mouvement de cet ustensile consiste à broyer, à piler des épices ou des aliments. On peut préparer ainsi une poudre fine, une pâte lisse ou épaisse. Le mortier est universel ! On peut l'utiliser pour des préparations françaises (aïoli, brandade, beurre...) ; européennes (pesto, sauce gaspacho...) ou du monde (garam masala, shichimi japonais, sauce satay, guacamole...).