Pâtisseries Viennoiseries. Créations des 4 chefs

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Auteur : Jean-Marc Bernigaud
Editeur : Villette (Jérôme)
Format : Broché
Paru le : 38779
ISBN : 9782865470709
Nombre de Pages : 140 pages
Poids : 0,82 Kg
Taille : 22,0 cm × 29,0 cm × 1,5 cm

Description :
Pâtisseries Viennoiseries : créations des 4 chefs, ce sont une soixantaine de recettes, pour tous les goûts, toutes les envies, toutes les occasions, tout au long de l'année ! Sur fond de pâtes et crèmes de base, au programme de la mention complémentaire " pâtisserie boulangère ", cet ouvrage innove : une " galette du mendiant " clin d'œil au classique pithiviers, un " O' Velon " inspiré de la traditionnelle religieuse, des millefeuilles aux nouvelles robes, des viennoiseries aux noms évocateurs tels que " feuilleté passion " ou " fleur de lait "... Tartes, entremets, petits gâteaux, bûches, beignets, crêpes, pièces de décor : autant de produits à fort taux de réussite, créés par quatre chefs à l'écoute des préoccupations et des contraintes quotidiennes des professionnels. Au nom des artisans boulangers pâtissiers et aux nôtres, consommateurs gourmands de tous horizons, merci Jean-Marc Bernigaud, Stéphane Bisson, Christophe Cressent et Gilles Refloc'h !